El endemoniado y un pequeño grupo de conocidos fueron a un lugar cercano a Quirihue, famoso por  sus innovadores  pasteles de choclo, a darse con ellos. El lugar estaba repleto de gente dedicada a los pasteles de marras. Pidieron para todos. El endemoniado pensó que nunca dejaría de sorprenderse de las reacciones de estos inhabitados.

Apenas probado el pastel, uno dijo con enojo: esto es un verdadero atentado a la idea misma de pastel de choclo, no es un pastel de choclo y no corresponde al modelo del verdadero pastel. Estaba indignado. Otro retrucó en el acto: me parece que es un pastel casi perfecto, obedece exactamente al modelo de lo que constituye un verdadero pastel de choclo. El primero dijo: hay que abandonar este modelo que es un fracaso y volver al modelo histórico original del verdadero pastel; no se cómo se acepta que esto se llame pastel de choclo, aquí falta fiscalización. Contestó el segundo: a lo más acepto que este modelo puede perfeccionarse un poco ya que todo es perfectible. Otro, cercano, dijo que no se trataba de perfeccionarlo sino que más bien de ampliarlo, ya que si algún defecto tenía el modelo aplicado era que no se había llevado hasta el final y faltaban todavía algunos detalles para que la innovación fuera perfecta. Dijo con enojo: este modelo de pastel le cambió el pelo a este pueblo y a este restaurante ¡y ustedes quieren cambiarlo!  Una cocinera que trabajaba desde las 6 de la mañana lo alcanzó a escuchar desde la cocina y no supo si enojarse con él o compadecerlo. Surgió un tercero, que opinó con aires de madurez suficiente que obviamente el modelo de pastel utilizado tenía cosas buenas y cosas malas y que ciertamente debía ser corregido. Los ya opinantes lo miraron con desprecio. El justo medio de Aristóteles, dijo, insultando de vuelta con superioridad cultural y filosófica.

En el intertanto, entraba y salía gente pidiendo pasteles de choclo, comiendo pasteles de choclo y pagando por ellos. En la cocina varias cocineras elaboraban pasteles respondiendo a los pedidos de lo mozos. Pidieron una segunda ronda y continuaron con la discusión, que se fué encrespando. Dos clientes que entraron a reclamar por la mala calidad de unos pasteles que habían llevado el día anterior, le dieron renovada energía a los  ánimos de enfrentamiento y al afán dialéctico.  Viste, dijo ya sabemos quién, esto demuestra el fracaso de este modelo, nada se va a arreglar si no lo cambian. Le respondió también sabemos quien: al contrario, la causa es la falta de consecuencia en aplicar el modelo por completo...yo a lo sumo podría aceptar que hay, como siempre en las cosas humanas, algo que perfeccionar. Por lo demás si miramos esto estadísticamente, dos clientes que reclaman entre los miles de miles que parecen satisfechos constituye solamente un segmento no significativo. Terció el otro que ya sabemos diciendo que este reclamo demostraba que había algo negativo con el modelo y que debía ser corregido.

Tarde, luego de varios pasteles y repetidas cañas de un vinito pipeño espeso de la zona, la discusión se había convertido en algo de fantasía, habiéndose creado una verdaera muchedumbre de clientes que aprovechaban de matar el día participando de este espontáneo espacio democrático. A media tarde, del modelo de pastel se había pasado al modelo de comida chilena en general, luego al modelo de la verdadera cultura chilena original, y  ya poniéndose el sol, se había llegado finalmente al modelo económico chileno. Ninguno de los tres opinantes había cambiado un ápice de sus discursos. Alrededor de ellos se habían formado tres correspondientes coros que perdían sobriedad aceleradamente. Pero como la cosa amenazó con ponerse política, el dueño del restaurant llamó a los carabineros, quienes le ayudaron a cerrar las puertas del local, dando por terminada la tarde.  

El retorno a Quirihue fue más dormido que discutido. El endemoniado no sabía bien que pensar: o había sido una tarde excéntrica y demasiado bebida, o había sido una demostración de lo jodidos que están los seres humanos con la metafísica.